Kirjoittaja:  Ville Lähde

”Tämä porukka oli selvästi kiinnostunut ruoastaan ja halusi levittää Lähi-idän ruokakulttuuria tamperelaisille. Mitään tämän tasoista ei muistaakseni ole koskaan kaupungissa ollutkaan. ”

”Ruoka oli oikein hyvää tällaiseksi perustexmexiksi, ja oli mukavaa saada savustettua tofua iänikuisen kasvismössön tai tölkkipapujen sijaan.”

”Nykyisessä mittakaavassa työ- ja huvimatkailulla ei ole tulevaisuutta. En siis oikein osaa usuttaa ihmisiä hakeutumaan New Yorkiin etsimään vegaanikokemuksia, koska on siinä aika suuri ristiriita.”

”Mutta zaru soba: oi että. En muistanutkaan, kuinka hyvää se on.”

”Henkilökunta oli selvästi päättänyt surmata meidät proteiinilla.”

”Pakkasessa oli vielä viime sadon cavolo neroa eli palmu- tai mustakaalia, yhtä lehtikaalin herkullista lajiketta. Siitä sukeutuikin vallan erinomainen ruokalaji, jota valmistamme varmasti vielä monta kertaa.”

Hyvä kurkku -palstalla arvioidaan suomalaisten, joskus myös ulkomaisten, ravintoloiden vegaanisia aterioita. Arvioiden kirjoittajat eivät ole ruokatoimittajia, mutta he ovat sitäkin nälkäisempiä ja janoisempia.

”Vaikka kuinka olinkin lähtenyt matkalle tehdäkseni työtä ympäristö- ja resurssikysymysten parissa, lehtoa valtameren yli oli ja on vaikea perustella itselleen. Nykymaailmassa siitä on tullut monille tuiki tavallista, vaikka kaiken ekologisen järjen mukaan sen pitäisi olla harvinaista. Mutta kun nyt Amerikassa olin, oli kai kuitenkin syötävä.”

”Avokado oli myös poikkeuksellisen hyvälaatuista, tofu uramakien sisällä oli hauska uutuus.”

”En minä tätä varsinaisesti suositella voisi, mutta saattaa silti olla, että tulen uudestaan, koska listalla oli monia kiinnostavia annoksia, ja kesäkääryleitä tekee aina mieli.”

”Valitettavasti täytyy sanoa, että annosta ei ollut laadukkaan oliiviöljyn lisäksi maustettu oikeastaan mitenkään. Tofu oli paistettu ihan hyvin, mutta koska sitä ei ollut marinoitu tai maustettu mitenkään, se hukkui annokseen, samoin kuin mauttomiksi jääneet kikherneet.”

”Paputahna täydensi tacojen makua hyvin, ja kaktus maistui kerrankin joltain muulta kuin säilykepurkilta. Kyllä tänne kannattaa tulla hakemaan Meksikon makuja.”

”Minulle hyvä falafel on pinnalta rapea, sisältä rouhea mutta koossa pysyvä, eikä se saa olla imenyt liikaa öljyä, mausteena mieluiten runsaasti tuoretta korianteria ja valkosipulia. Muita mausteita saa olla, mutta ne eivät ole välttämättömiä.”

” Tomaattikastike on liian kirpeää, hedelmäistä ja suolatonta. Maku toimi paremmin niissä kohdin, joissa valkosipuliöljy ja munakoiso pääsivät täydentämään sitä.”

”Daalissa oli linssien ja mustasilmäpapujen lisäksi kikherneitä, ja se olikin hyvin täyteläistä.”