6K KIMCHI WAGON MUUTTANUT KAMPIN VIIDENTEEN KERROKSEEN JA TOIMII NIMELLÄ KIMCHI GARDEN.
17.8.2018
Vuonna 2010 perustettu Hyvä kurkku on arvioinut satojen suomalaisten ja ulkomaisten ravintoloiden vegaanitarjontaa. Manun ja Jullen perustamaa palstaa hoitaa nykyään pääosin Ville, joskin perustajatkin tekevät satunnaisia vierailuja. Hyvä kurkku toimii myös Facebookissa. Arvioita kirjoitetaan vapaaehtoistyönä, palkkiona nautinto ja usein kovin täysi maha. Juomakin maistuu.
Olen arvioinut aiemmin Kampin keskuksen 6K-ravintola-alueelta kaksi paikkaa: sittemmin lopettaneen Oatzin ja edelleen toimivan Mad Wokin. Kimchi Wagonista olin kuullut ihan hyvää, mutta en ollut käynyt täällä enkä sen aiemmassa toimipisteessä Hietalahdessä. En liioin ollut asioinut myyntikärryssä, jonka mukaan lafka lie nimetty.
Kimchiä listalla ei näkynyt – sitähän saa tuskallisen harvoin vegaanisena versiona – joten otin vegaanisena tarjolla olevan punaisen minttu-tofucurryn. Odottelin tiskin äärellä, kun lievästi tuskastuneen oloinen myyjä teki annoksen. En kyllä ihmettele hänen oloaan, sillä 6K:n käryssä työskentely ei varmasti ole ihan parasta.
Annosta kohtaan sympatiani ei riittänyt. Se oli hirveä. Ehkä tofucurry olisi voinut olla vallan kelvollista muuten, mutta riisi oli niin kammottavaa, että minun oli pakko jättää suurin osa ruoasta syömättä. Riisi oli kuivaa, osin kivikovaa ja kastiketta imemättömiksi tiiviiksi paakuiksi jämähtänyttä. Minullahan oli samanlainen riisikokemus Mad Wokissa, mutta silloin muu ruoka oli niin erinomaista, ettei se juuri haitannut. Tällaisessa ruoassa riisi on ohittamaton elementti.
Huomautettakoon, että tällaista riisinkuvatusta en ole saanut missään halvimmassakaan kiinalaisessa lounasbuffetissa. Kiireellä tai huonoilla laitteilla sitä ei voi selittää.
Närpin pahantuulisena tofut annoksesta pahimpaan nälkääni ja suuntasin junalle ja paluumatkalle kotiin. Minulla oli niin kova kiire, etten olisi ehtinyt odottaa korvaavaa annosta – enkä halunnut pyytää rahoja takaisin näin kärttyisällä tuulella. Arvostelukykyinen ystävä kyllä kehui saaneensa tämän saman annoksen hyvänä useasti, mutta minä tuskin palaan.
6K Kimchi Wagon
Kampin keskus
Urho Kekkosen katu 1
Helsinki
ma–pe 10–21
la 10–22
su 10–19
Helsinki, Hyvä kurkku, Hyvä kurkku Helsinki
6K Kamppi ja Kampin ravintolamaailma
6K-ravintola-alue sijaitsi Kampin keskuksessa Helsingin ydinkeskustassa. Wikipedian mukaan Kauppakeskus Kamppi muodostaa yhdessä Helsingin linja-autoaseman kanssa Kampin keskuksen, johon kuuluu myös Kampin metroasema. Vuonna 2016 kauppakeskuksessa kävi yli 41 miljoonaa ihmistä, mikä teki siitä Suomen vilkkaimman kauppakeskuksen. Kauppakeskuksen avasi kaupunginjohtaja Jussi Pajunen 2. maaliskuuta 2006. Aiemmin viides kerros keskittyi nuorille suunnattuihin liikkeisiin, mutta vuonna 2016 se uudistettiin ravintolamaailmaksi, jota kutsutaan nimellä Kortteli. Kimchi Wagon muutti juuri viidenteen kerrokseen ja toimii nimellä Kimchi Garden.
Mitä kimchi on?
Kimchi on kiinankaalista tai muista kasviksista hapatettu korealainen ruokalaji. Tulisuuden ja punaisen värin se saa mausteista, kuten chileistä, sipulista, valkosipulista, retiisistä ja inkivääristä. Kimchin kaltaisia ruokia tehtiin jo ensimmäisellä vuosituhannella, ja nykymuodossaan se yleistyi 1600-luvulta alkaen. Kimchi on Etelä-Korean kansallisruoka, ja kimchintekokausi kimjang on Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luettelossa. Soulin kimchimuseon luetteloissa on 187 kimchilajia.
Vegaanin huomio
Perinteiseen kiinankaalikimchiin käytetään usein kalakastiketta tai hapatettuja mereneläviä. Vegaanin kannattaa siksi aina kysyä, onko kimchi valmistettu ilman eläinperäisiä aineksia. Lue myös Hyvä kurkku Roomassa: pizza al taglio.
Kimchin valmistus ja säilytys
Wikipedian mukaan kimchin valmistuksessa kiinankaali liotetaan ensin suolaliemessä ja huuhdellaan, minkä jälkeen siihen lisätään mausteseos. Kimchiin käytettävät ainekset hankitaan perinteisesti eri vuodenaikoina: valkosipuli ja suola kesällä, chilit varhain syksyllä sekä kiinankaali ja retikka talven ensimmäisinä päivinä. Pohjoisessa kasviksiin lisätään yleensä vähemmän suolaa ja enemmän vettä kuin etelässä. Tunnetuin laji on tulinen baechu kimchi, ja ennen kiinankaalin yleistymistä kimchi tehtiin retikasta. Kimchissä on voimakas haju, minkä vuoksi lentokentillä myydään ilmatiiviisti pakattua kimchiä.
Kampin keskuksesta on helppo jatkaa kävellen muihin keskustan ravintoloihin.